Od dawna robię je w ten sposób: Pulpety w sosie pomidorowym według oryginalnej receptury z czasów PRL.
Minęło dobre 40 lat, odkąd moja dobra przyjaciółka Danka dała mi ten przepis z notatnika swojej mamy, doskonałej kucharki.
Ten przepis nawet po tylu latach jest niezwykle popularny w mojej rodzinie i gotujemy go regularnie, zawsze według tej samej procedury – wychodzi zawsze idealnie!
Potrzebujesz:
Klopsiki:
- 500 g mięsa mielonego
- 500 g ryżu
- 3 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól do smaku
- zmielony czarny pieprz
- ½ łyżeczki majeranku
Sos:
- 1 cebula
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól
- 300 g przecieru pomidorowego
- szczypta cukru
- 100 ml mleka
Przygotowanie:
Do większej miski wrzuć mięso mielone, ugotowany i schłodzony ryż, jajka, mąkę pszenną, sól, szczyptę czarnego pieprzu i majeranek. Ja używam mięsa mielonego wołowo-wieprzowego.
Dokładnie wymieszaj składniki i opracuj zwartą mieszankę. Uformuj z niej niewielkie kulki. Dłonie mocz w letniej wodzie, aby pulpeciki się nie sklejały i nie rozpadały.
W międzyczasie do garnka wlej około dwóch litrów wody, dodaj oczyszczoną i pokrojoną w ćwiartki cebulę, ziele angielskie oraz odrobinę soli i zagotuj. Gdy woda zacznie się gotować ostrożnie umieść w niej uformowane klopsiki i koncentrat pomidorowy.
Gotuj przez około 20 do 25 minut. Dbaj o to, aby mięso nie rozpadło się podczas przygotowywania. Następnie zagęść sos i dopraw cukrem oraz solą według swojego gustu. Dodaj mleko i jeśli jest jeszcze zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki.